13 января 2017 года в Выставочном зале Административного
здания Московской Мэрии состоялся 6-й Международный Молодежный гастрономический
фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество».
В фестивале приняли участие 22 образовательных учреждения РФ. Конкурс проходил в 4
номинациях: «Рождественское блюдо из птицы», «Мировая (региональная) рождественская
выпечка», «Рождественский безалкогольный напиток», «Сладости как украшение на
елку».
К участию в каждой номинации команды готовились заранее (в формате «Домашнее
задание»). Сервировка и украшение стола проводились на месте. Жюри оценивало вкус, технологию и качество приготовления блюда, его подачу и в целом авторские идеи.
Романовский колледж индустрии гостеприимства представлял многонациональную кухню Республики
Крым :
- рождественского гуся, фаршированного фасолью, белыми грибами, зелеными яблоками;
- рождественскую выпечку (печенье и пряники);
- армянскую пахлаву;
- рождественский штоллен (немецкая кухня);
- косу с тремя начинками (русская кухня);
- сбитень.
Команда колледжа заняла
общее первое место в фестивале и первые места в 2 номинациях: «Мировая
(региональная) рождественская выпечка» и «Рождественское блюдо из птицы».
Организатором проекта выступил Свято-Данилов патриарший монастырь и Центр Возрождения Традиций. Партнерами по организации Фестиваля являются Национальная Ассоциация Кулинаров, Рос. Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус».
Поддержку Фестивалю оказывали: Торгово-Промышленная Палата РФ, Ассоциация отрасли союзов АПК (АССАГРОС), ФГБНУ НИИХП. Центр развития стратегических проектов Клуба православных предпринимателей, Посольство Сербии, Посольство Греции, Посольство Болгарии, Национальная Гильдия шеф-поваров. Московская Ассоциация Кулинаров, Культурный просветительский центр «Позитив», Московская Общественная региональная организация Ветеранов торговли, общественного питания и бытового обслуживания и другие организации.
Целью проекта стало повышение профессионального мастерства обучающихся профессиональных учебных заведений, молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы.
