22
апреля в Симферопольском торгово-экономическом колледже прошел региональный
этап Всероссийской олимпиады профессионального мастерства по специальности
среднего профессионального образования 19.02.10. Технология продукции
общественного питания.
В
конкурсе принимало участие пять колледжей: Крымский колледж общественного
питания, Романовский колледж индустрии гостеприимства, Симферопольский
торгово-экономический колледж, Феодосийский политехнический техникум, Ялтинский
экономико-технологический колледж.
Романовский
колледж представлял студент первого курса Виктор
Кравцов (гр. 1.56).
Профессиональное
комплексное задание состояло из двух
уровней. Комплексное задание первого
уровня включало две части. Первая
часть – теоретические вопросы, объединенные в тестовое задание, отражали
знания по разделам:
ОП.01.
Микробиология
ОП.02.
Физиология питания
ОП.03.
Организация хранения и контроль запасов сырья
МДК
01.01. Технология приготовления полуфабрикатов сложной кулинарной продукции
Вторая часть состояла
из демонстрации навыков и умений применять лексику и грамматику иностранного
языка для перевода и общения. Тестовое задание состояло из 50 вопросов, время
выполнения – 30 минут, максимальное
количество баллов – 20.
Английский
язык: время выполнения – 60 минут, 20 баллов.
На
втором уровне 7 участников олимпиады
должны были показать практические умения по приготовлению конкурсного блюда. По
жеребьевке основным сырьем была определена рыба сибас, жаренная восьмеркой, или
рыба кольбер. Гарнир и соус участники олимпиады должны были продумать и
составить технологические карты.
Время,
отведенное на выполнение конкурсного задания, – 120 минут.
Конкурсанты
за этот промежуток времени должны были приготовить и подать три идентичные
порции своего блюда. Виктор представил рыбу жареную «Кольбер», «Овощи жареные»,
«Тэмпура», соус тайский и достойно справился с практической частью конкурса,
опередив всех конкурсантов в приготовлении и подаче блюда для оценивания жюри
на 20 минут и набрав 59 баллов из 60. Виктор занял III место.
В
данный момент Виктор несет службу в армии РФ в Севастополе. Мы желаем Виктору
достойно отслужить и вернуться к нам для дальнейшего обучения.
