Уважаемые участники школы AEHT,
SeaWeb - это программа охраны окружающей среды,
работающая на морской территории. Один из наших участников школы AEHT проводит в
Париже кулинарный конкурс, посвященный морепродуктам.
Теперь мы ищем партнеров школы AEHT, готовых
провести практические испытания для кандидатов из следующих стран:
- Финляндия, Швеция,
Дания, Латвия, Эстония, Литва,
Польша, Болгария, Хорватия, Венгрия, Чехия, Румыния, Словакия и Словения.
Конкурс проводится уже 4 года
во Франции и 2 года в Испании – это
отличный способ для повышения осведомленности по вопросам окружающей среды
среди студентов и молодых шеф-поваров (2 категории). Участвуя в этом конкурсе,
они понимают больше, насколько важна
устойчивость в кухонной сфере и какие изменения они могут внести по средством
своей будущей профессии.
Благодаря этому успеху мы
расширяем конкурс по всей Европе, более
29 странам (членам ЕС и Швейцарии) предложено участие в следующей выставке в
2015/2016.
5 школ всей Европы будут проходить практические испытания
для отбора в кандидаты:
- «FERRANDI» в Париже, в котором находится
профессиональный судья всей Европы;
- «Динард Кейтеринг» школа в Бретани, в которой находится
студенческий судейский совет для западных стран Европы;
- «Алькала-де-Энарес», «Кейтеринг» школа в Испании, студенческий
судейский совет для южных стран Европы.
В данный момент мы ищем школ-партнеров, готовых принять участников из следующих стран:
- Финляндии, Швеции,
Дании, Латвии, Эстонии, Литвы, Польши,
Болгарии, Хорватии, Венгрии, Чехии, Румынии, Словакии и Словении
Знаете ли Вы, кто из
заинтересованных стран, партнеров AEHT
школ общественного питания мог бы принять участников испытаниях и участвовать в
этом конкурсе?
Если вам это интересно,
мы могли бы посетить школы в июле,
предоставить более подробную информацию.
Мы можем поговорить
немного подробнее о проекте по телефону, если вы хотите?
Для более подробной информации:
- найти прилагается английская
версия документа, обобщающего идею этого проекта;
- четкий документ, показывающий, что он будет означать
для школы, организовывающей практические тесты;
Вы также можете найти 2 видео презентации конкурсных,
если вы хотите понять дух этого мероприятия:
Я остаюсь в вашем распоряжении для любых вопрос или
запросов.
С Уважением
Предложение партнерства
Оливье Roellinger
Конкурс 2016.
Морские
ресурсы истощаются, а потребительский спрос на рыбу, моллюсков и ракообразных значительно
растет. Должно быть осознание следующего поколения поваров и молодых
профессионалов, сто морские ресурсы хрупки. Оливье Roellinger создал
конкурс в 2011 и его партнером стал Ferrandi --- школа общественного питания в Париже,
школа общественного питания из Динара (Бретань) и Ассоциация отелей Relais & Chвteaux.
1)
Цель
- обеспечить важную связь между поставщиками и
потребителями. Повара играют ключевую роль в сохранении морских ресурсов. Кроме
того, они знают, как преподнести неизвестный или менее популярный вид морепродукта
потребителю, который не находится под угрозой исчезновения.
Конкурс
Оливье Roellinger
является важным и предоставляет возможность получения опыта молодым поварам и
студентам школ общественного питания,
поощряет их к содействию в защите
морских ресурсов.
Целью этого конкурса
является возможность понять экологическую и социальную ситуацию в мире.
После
четырех успешных лет во Франции и последние 2 года адаптации в Испании, в 2016
мы запускаем первый Европейский Конкурс Оливье
Roellinger.
2) Целевая аудитория Конкурса -
студенты или ученики в возрасте до 25 лет.
Обучение в ведущих
школах общественного питания и получение диплома предоставляется только участникам Европейского Союза и Швейцарии.
Северная Европа:
технические испытания буду проводиться в Швеции для кандидатов из: Дании,
Латвии, Эстонии, Финляндии, Литвы и Швеции.
Восточная Европа: технические
испытания буду проводиться во Франции.
(Динар - школа общественного питания) для кандидатов, которые
являются гражданами: Германии, Австрии,
Бельгии, Франции, Ирландии, Люксембурга, Нидерландов, Швейцарии и Объединенного
Королевства.
Восточная Европа: технические
испытания буду проводиться в Польше для кандидатов, которые являются
гражданами: Болгарии, Хорватии, Венгрии, Польши, Чехии, Румынии, Словакии и Словении.
Центральная Европа: технические
испытания буду проводиться в Испании для кандидатов, которые являются
гражданами: Кипра, Испании, Греции, Италии, Мальты и Португалии.
б) Повара в возрасте до
35 лет, которые являются членами ЕС и Швейцарии.
Технические испытания
буду проводиться в «Ferrandi»
школа в Париже (Франция).
3) Этапы конкурса
(Профессиональные
повара и студенты)
1 сентября 2015г.:
Регистрация начинается 31
декабря 2015:
Регистрация заканчивается
в январе 2016: выбирают 14 лучших предложений из категории "Профессионалы"
Категория «Студенты»: выбирают
14 лучших кандидатов из каждой европейской области.
Март, Апрель, Май 2016:
Практические тесты и награды
4) Технические испытания
---Во-первых,
"Гастрономический". Рецепт, основанный на рыбе, сопровождаемый по моллюском
или ракообразным. Время 2 часа 30 мин
---Во-вторых, "Главное
блюдо". Рецепт, который является простым и который может быть легко
приготовленный в домашних условиях: используются те же ингредиенты, что и
первом блюде, но сопровождаемый соусом.
Время: 30 минут.
---Устная презентация аргументированное
объяснение выбора ингредиентов и способа приготовления, подачи.
5) Оценка
Каждый кандидат будет оцениваться по качеству
приготовления блюда, его вкусу и презентации.
(В техническое
испытание включены: тестирование и устная презентация).
6) Судейство:
- повара;
- преподаватели
общественного питания;
- представители из рыболовецкого
и аквакультурного сектора;
- журналисты;
- партнеры;
- представители правительства;
- члены Комитета.
7) Призы
Победители будут имеют
возможность встретиться с
представителями из рыболовецкого и аквакультурного сектора, а так же пройти
стажировку в отеле «Relais
& Chвteaux».
